[حسین العساف/ موطنی] قنادی ها مملو از شیرینی هایی است که به تقاضای فزاینده در ماه رمضان پاسخ می دهد.
(10/08/30)- نوشته حسین العساف در سلیمانیه
برای موطنی دات کام
قنادی های سلیمانیه مملو از مشتریانی است که برای خرید برمه، کنافه، باقلوا، زولبیا و من سما و سایر شیرینی های مشهور عراقی به این مغازه ها رجوع می کنند.
حیمان محمد، یک قناد 23 ساله در رمادی گفت: «هر روز مشتریان زیادی که به دنبال شیرینی خوشمزه هستند به اینجا می آیند، به ویژه باقلوا، زولبیا و کنافه که در ماه رمضان مشتری زیادی دارد.»
شیرینی ها در سلیمانیه به طور کامل از مواد طبیعی بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده ساخته می شوند و از چربی طبیعی به جای روغن های مصنوعی و از عسل به جای شکر در آنها استفاده می شود.
آشون ماهر، یکی دیگر از قنادان سلیمانیه گفت: «ما از آرد با کیفیت بالا برای تولید شیرینی ها استفاده می کنیم؛ همچنین از روغن طبیعی و چربی حیوانی، شکر اعلا، گلاب و آجیل ویژه و قیمار استفاده می کنیم.»
او گفت: «بنا بر این، طبیعی است که مشتریان برای خرید این شیرینی های به سلیمانیه بیایند. شیرینی های ما طعم خاصی دارند.»
مردم سلیمانیه، مانند ساکنان تمام شهرهای عراق، تقریباً هر روز در طول ماه رمضان به ملاقات یکدیگر می روند. ضیافت های بزرگ افطاری، با مواد غذایی کافی برای پاسخگویی به مردم روزه برگزار می شود.
به گفته ام سرور، یکی از ساکنین شهر که از قنادی ابو عبدالله خرید می کند، شیرینی مهمترین قسمت افطاری مردم را در سلیمانیه تشکیل می دهد.
وی گفت: «وجود شیرینی بر سر میز افطار یک ضرورت است. وقتی بچه های من، همسران و فرزندان آنها می آیند و تمام خانواده در کنار هم بر سر میز هستیم، شیرینی باید وجود داشته باشد تا غذا را شیرین کند.»
او گفت: «نوه من خیلی عاشق شیرینی است، درست مثل پدرانشان و خود من.»
بیشتوان هونار که در سلیمانیه شیرینی می فروشد گفت که ماه رمضان برای این صنعت زمان مهمی است.
او گفت: «ما در ماه رمضان فروش به مراتب بیشتری داریم. در نظر ما ماه رمضان فرصتی است که باید از آن بهره برداری کنیم.»
حاجی سالم عثمان، 54 ساله که یکی از قنادان معروف شهر است، گفت که قبلاً این حرفه در سلیمانیه تنها در انحصار چند خانواده بوده است.
عثمان گفت: «بعضی از شیرینی پزان قدیمی توسط استادان در بغداد و شهرهای دیگر تعلیم می دیدند. بنابراین، شیرینی های معروف سلیمانیه به بغداد راه یافت و شیرینی های معروف سایر شهرها به سلیمانیه آمد.»
عثمان خود این موضوع را در شهر نجف تجریه کرده است که برای شیرینی دهین مشهور است؛ شیرینی که از آرد، شکر، چربی و نارگیل ساخته می شود.
عثمان گفت: «من درست کردن دهین را از یکی از برادران در نجف یاد گرفتم. دهین نجف معروف ترین شیرینی در عراق است. من این نوع شیرینی را به سلیمانیه آوردم.»
شهروندان عراقی که در تعطیلات به سلیمانیه سفر می کنند مقادیر زیادی شیرینی می خرند و در بازگشت به شهر خود به عنوان هدیه و سوغات به خانواده ها و دوستان خود می دهند.
ابو تحسین، شهروندی از بصره برای خرید هدیه برای دوستان خود به قنادی های سلیمانیه سر می زند.
او گفت: «من از همه انواع شیرینی می خرم، به ویژه من سما که در سلیمانیه مشهور است. من آن را به عنوان هدیه به دوستان و خانواده ام می دهم. این زیبا ترین هدیه است.»
این مقاله را ارزشیابی کنید
خواهشمندیم نظرتان را درباره مقاله فوق با ما در میان بگذارید تا ما بتوانیم کیفیت این سایت اینترنتی را بهبود ببخشیم.
- شیوه نامۀ بیان دیدگاه ها در موطنی
نظرات خوانندگان